Правила сочетания вкусов.
3 основных принципа
Ищите баланс во вкусе-интенсивности

Легкие сорта пива с легкими блюдами (например, простая рыба и креветки, светлое и вареное мясо)
Более крепкие сорта (с большим содержанием алкоголя и плотностью) с более тяжелыми блюдами ( например, жареное мясо и блюда из дичи)
Обратите внимание на горечь

Горечь в пива (от хмеля и/или от жареного солода) будет увеличиваться от горькой, острой и сладкой пищи.
Очень горькие сорта пива не рекомендуются для сочетания с едой, так как горечь во вкусе может увеличиться
Горечь в пиве будет более гармоничной, если еда соленая, слегка кислая или жирная или все вышеперечисленное.
Обратите внимание на сладость

Не сочетайте пиво с очень сладкими блюдами, если пиво само по себе не сладкое.
Сладкий вкус содержится в сладких соусах, чатни, жареных корнеплодах, фруктах, ягодах, маринадах с медом,

Соленый вкус находится во всех соленых и консервированых продуктах, таких как рыба и мясо, устрицы и некоторые виды креветок.

Кислота - в цитрусовых, вине, винном уксусе и в обычном уксусе, а также в кисломолочных продуктах или овощах (например, квашеная капуста).

Горечь – можно найти во всех сортах салата латука, сырых овощах и свежих травах, а также в еде, приготовленной на гриле или углях.

Умами (мясной вкус) – соль, которую можно найти в сырых продуктах с высоким содержанием протеина и которая может придавать металлический горький тон в напитке (обычно в вине, менее заметно в пиве). Умами можно найти в большом количестве сырых или слегка вареных овощах, в орехах, красной рыбе и креветках. Первые два обычно являются проблемными для вина, а для пиво – редко.

Горечь в пиве происходит от хмеля и, например, от жареного солода. Горечь пива может увеличиваться, несомненно, горькими блюдами или же сладкими блюдами. Почему же сладость в еде увеличивает горечь во вкусе – это потому, что сладость в еде снижает восприятие солода (сладости) в теле пива и таким образом пив становится более «тонким» и горечь увеличивается. Острая пища также увеличит горечь.

Следует помнить

Пиво не всегда хорошо сочетается с острой едой, так как препятствием может быть горечь.
Многие «мягкие» сорта пива, такие как пшеничные/белые пива, лучше сочетаются с креветками/морепродуктами чем вино.
Пиво обычно дешевле вина.
Пиво содержит меньше алкоголя, чем вино, и это может быть более предпочтительным.
Используйте правильный пивной бокал или даже винные бокалы с широкими краями для большего удовольствия.
Попробуйте найти свое идеальное сочетание!