Сегодня на ул. Орловская, 40а открывается BierStrasse – баварский пивной ресторан, новый проект учредителя ресторанного комплекса «Экспедиция».

Ресторан открыли всего за два месяца: так бывшая «Орхидея» превратилась в выдержанную в южнонемецком стиле пивную улицу. За это время успели полностью отремонтировать помещение, поставить кухню, нанять и обучить персонал.

Антонина, директор ресторана, рассказывает:

– Мы старались сделать душевное баварское место, где пиво льется рекой. Учредитель ресторана объездил много барахолок в южной Германии: искал характерные немецкие сувениры – от керамических домиков до пивных кружек. Даже посуда и одежда для официантов привезены из Германии! Мне кажется, эти детали создают в ресторане уют и, надеюсь, будут радовать посетителей.

В ресторане, рассчитанном на 80 посетителей, есть столики для больших компаний.

– Я знаю, что если атмосфера в ресторане располагает к веселью, туда хочется взять с собой друзей. Нам хотелось сохранить радушие и веселье, присущее немецким пивным праздникам, – объясняет такое решение Антонина. – Мы постарались выдержать атмосферу немецкой пивной улицы с самого начала: здесь есть уличные фонари, в центре зала находится пивной автобус. Трубы, расположенные под потолком, замаскировали под пивоварню.

По четвергам, пятницам и субботам в ресторане будет играть живая музыка: атмосферу немецкой пивной улицы здесь хотят поддерживать во всем, поэтому даже музыка будет немецкой.
 

Шеф-повар заведения Александр Минаев объясняет, что в основе BierStrasse – немецкая кухня: в меню есть не только современные рецепты баварской кухни, но и традиционные блюда.

– Я хотел передать вкус домашней еды, но сделать ресторанную подачу. Мне кажется, что вся немецкая кухня именно такая – простая и домашняя, в ней встречаются привычные нам продукты вроде квашеной капусты и картошки. 

Мы готовим из свежих продуктов, которые покупаем почти каждый день. Если это стейк – то перед приготовлением отрезаем его от целого куска австралийской говядины. Мы стремимся покупать качественные продукты, необходимые именно для такой кухни: если это баранина, то она не должна быть сухой, поэтому готовим из новозеландского мяса. В меню используется более 50 видов специй, в каждом блюде специи свои – есть непривычные для белорусов варианты вроде апельсинового перца или копченой паприки.

В ресторане стоит своя коптильня на щепе из вишни или лиственницы. В коптильном аппарате используется специальная технология копчения под давлением, поэтому блюдо готовится специально для каждого клиента, а не лежит и ждет своего часа.

– У нас есть фирменные блюда, которые готовятся специфическим образом: есть бараний окорок, рассчитанный на 5-6 человек, который готовится несколько дней, долго маринуется и медленно запекается при низкой температуре.

Айсбайн по-берлински – свиная рулька в медово-горчичном соусе весом 750 граммов – стоит тут 295 000 руб.

Меню тут большое: закуски стоят от 60 000 руб. (закуска из пряной сельди с картофелем); тар-тар из говядины обойдется в 80 000 руб.; копченые или жареные свиные уши стоят 98 000 руб.; мясная закуска, названная «дрезденской всячиной», – 155 000 руб.; почти полукилограммовое ассорти копченых прямо в ресторане колбасок с хлебом и соусом обойдется в 350 000 руб. Колбаски в качестве основного блюда, подаваемые с гарниром из картофельного пюре и капусты, стоят 180 000 – 195 000 руб. Венский шницель подают за 150 000 руб., свинину на кости на гриле – за 155 000 руб., вельских перепелов – за 160 000 руб. Говяжий стейк стоит 280 000 руб., кролик с картофельным пюре – 193 000 руб., баварский бифштекс – 190 000 руб., филе индейки с камамбером в копченом беконе с соусом из малины – 213 000 руб. «Хенинг бей» – фирменное блюдо из томленого бараньего окорока на большую кoмпанию – подают за 1 200 000 руб.

Здесь подают 12 сортов разливного пива, среди которых Pilsner Urquell за 48 000 руб., Velvet за 50 000 руб., Fuller's London Pride, Velkopopovick? Kozel, Gambrinus и Paulaner Hefe Weissbier за 52 000 руб. Blanche de Bruxelles, Floreffe Double или Blonde, Guinness и Kilkenny стоят 60 000 руб., а 0,5 л вишневого ламбика Belgian Kriek обойдется в 70 000 руб. Кроме того, в меню ресторана представлено более 20 сортов бутылочного пива, котрое стоит здесь не менее 40 000 руб.

Открытие BierStrasse (ул. Орловская, 40а) состоится в пятницу, 13 декабря, в 20:00. Начиная с субботы ресторан будет работать в обычном режиме: с 12:00 до 2:00 по четвергам, пятницам и субботам, и с 12:00 до 00:00 в остальные дни.