Применяя сложные технологии, научно-исследовательская лаборатория Carlsberg заново

сварила самый высококачественный в мире лагер. Он изготавливается с использованием

оригинальной чистой культуры дрожжей, разработанной в лаборатории Carlsberg, которая

в 1883 году произвела революцию в мировом пивоварении. Удивительно, но дрожжи

сохранились в течение 133 лет в пивной бутылке в старом погребе пивоварни, и теперь

ведущие специалисты отрасли смогли воссоздать лагер, который считается прародителем

большинства современных пивных сортов.

В прежние времена пивоварение было непредсказуемым процессом, в результате которого часто

получался непригодный к употреблению из-за так называемой «болезни пива» напиток. Тем не

менее, в 1883 году научно-исследовательская лаборатория Carlsberg произвела революцию в

вопросе качества за счет новаторского открытия чистой культуры дрожжей, которое позволило

получать качественный напиток при каждой варке.

Поскольку в те времена «болезнь пива» была широко распространена, компания Carlsberg

передавала чистую культуру дрожжей, названных Saccharomyces Carlsbergensis, другим

пивоварням бесплатно. Сегодня большинство сортов лагеров в мире, в том числе самые

известные международные бренды, варятся из чистой культуры дрожжей, открытой тогда.

«Без этого открытия у нас бы не было пива, которое теперь занимает 90 процентов мирового

рынка», -комментирует ведущий британский историк пивоварения Мартин Корнелл.

Недавно ученые из лаборатории Carlsberg сделали необычайную находку в старом погребе

пивоварни Carlsberg в Копенгагене, Дания. Они нашли бутылку одного из самых первых сортов

пива Carlsberg, сваренного с применением оригинальной чистой культуры дрожжей в 1883 году.

После года активных исследований им удалось извлечь живые дрожжевые клетки из напитка.

В честь празднования 140-й годовщины научно-исследовательской лаборатории Carlsberg

ведущие ученые и пивовары заново сварили самый качественный в мире лагер наиболее

аутентичным способом: с добавлением оригинальной чистой культуры дрожжей, и с

использованием точно такого же рецепта, компонентов и методов пивоварения, что и в 1883 году.

Результатом является сочетание исторических открытий научно-исследовательской лаборатории

и современных передовых возможностей обеспечения качества лабораторией Carlsberg.

Председатель Фонда Carlsberg и попечительского совета научно-исследовательской лаборатории

Carlsberg профессор Флемминг Бесенбахер: «Лаборатория славится своими самыми необычными

инновациями прошлого века: от метода очистки дрожжей доктора Эмиля Хансена до изобретения

шкалы кислотности, разработки концепции белковых структур и характеристики ферментов.

Научно-исследовательская лаборатория Carlsberg остается жемчужиной в ювелирной коробке

Carlsberg и это пиво, лагер наилучшего качества, воссоздано в честь исторических научных

разработок лаборатории и ее нынешних возможностей».

Впервые более чем за сто лет мужчинам и женщинам представляется возможность попробовать

пиво, которое не просто является предком большинства современных лагеров, но и

демонстрирует некоторые уникальные возможности, которыми располагает научно-

исследовательская лаборатория Carlsberg.

Стив Хинди, председатель и соучредитель Бруклинской пивоваренной компании и бывший

председатель Американской ассоциации пивоваров: «Возможность посетить хранилище Carlsberg

и воссоздать оригинальное пиво очень захватывает, и я нес нетерпением жду, когда смогу его

попробовать».